बफौरी

हिन्दी

प्रकाशितकोशों से अर्थ

शब्दसागर

बफौरी संज्ञा स्त्री॰ [हिं॰ भाप + औरी (प्रत्य॰)] भाप से पकाई हूई बरी । विशेष—बटलोई में अदहन चढ़ाकर उसके मुँह पर बारीक कपड़ा बाँध देते हैं । जब पानी खूब उबलने लगता हैं तब कपड़े पर बेसन या उर्द की पकौड़ी छोड़ते हैं जो भाप से ही पकती है । इन्हीं पकौड़ियों को बफौरी कंहते हैं ।